日田市中本町にある老舗味噌醤油蔵
「原次郎左衛門五醤蔵」の「四醤 黒だし」（648円）。
江戸時代以降、一部が製造されなくなっていた
「四醤（ししょう）」を復元させ、その四醤を合わせて作られた商品。
四醤というのは、肉が原料の「肉醤」。魚を使った「魚醤」。
野菜で造る「草醤」。麦や大豆から作られる「穀醤」。
これらの醤油の事を言うみたいです。
原次郎左衛門五醤蔵では、鮎魚醤・地鶏の内臓から使った肉醤。
そして昨年、大分県産の椎茸を使った草醤を復元し、
上記の四醤が揃いました。全国でも四醤を製造販売するの味噌醤油蔵は
原次郎左衛門五醤蔵だけなんだそうです
この四醤を広く知ってもらおうとして開発された「四醤 黒だし」は
和洋中どんな料理にも使えますし、ホームページでは
レシピも紹介してくれておりますので、是非お試し下さい。
こたろ
