毎年の定番ブログになってますが
日田のお盆と言えば「たらおさ」。
漢字で書くと「鱈胃」。その名の通り、たらのエラと内臓を干したもの。
遠い昔、内陸部の日田市では海の魚が手に入りにくく、
重宝されていたそうでお盆など人が集まる時のご馳走として
作られていたそうです。
その名残が残り、今でも郷土料理としてお盆にたらおさを食べる家庭が
多く、僕も子どもの頃から食卓に並んでいた記憶があります。
巨大な歯ブラシのような姿をした乾物。これが、その状態。
見た感じは少し衝撃的ですが
これを水に戻し、醤油や砂糖と甘辛く煮込むと完成。
今日はココ迄で、後日に甘辛く煮て完成した「たらおさ」を
ご紹介させていただきます。
こたろ
