こんばんは、KUROです。
今日は、オーナーシェフ下村浩司さんを
ご紹介して頂けるという事で、
「エディション・コウジ シモムラ」へ
行ってきました。まずは、お食事を
頂きました。
オーナーシェフの下村浩司さんは、フランスの
ミシュラン３つ星店等で研鑽を積み帰国すると、
２００７年に東京・六本木に自身の店をオープン。
翌年２つ星を獲得するほどの実力派です。
このお料理の木のフォークは、日田市大山町の
「ウッドアート楽」の商品です。
とても、びっくりでした。
素晴らしいです。
これは、「くにさきOYSTER」です。
オーナーシェフ下村浩司さんの一押しで、
ぎゅっと旨みが凝縮して味が濃いのに、
余韻はすっきりとキレが良く、そして、
普通の牡蠣にはない、サクッとした
歯ごたえがなんとも心地よいとの事。
このご縁で、大分県国東市の観光親善
大使も務められるようになったようです。
これは、メインディッシュのジビエです。
福岡県うきは市の苺を使ったデザート。
食べて楽しくなる美味しいお料理を
全１２品程、頂きました。
食後は、今後の打合せを、、、。
内容は、割愛させていただきます。
お食事も今後のお話も、お腹いっぱいに
なりました。
ご馳走様でした。
KURO
