こんにちは。カツミです。
本日の食べ歩記は、人情息づく町、隈町2丁目の一角。
お寿司屋「すし処おこぜ」さんより「ひたん寿し」を
いただきました(; ･`д･´)
ひたん寿しとは、日田発祥「たか菜巻」を中心に、
日田近郊で採れた野菜を使った、彩り豊かなお寿司の
ことです。
この写真全て「野菜」なんですよ！？(; ･`д･´)
今回のひたん寿し、「夏の旬野菜」を握った賑やかな
一皿となっています。枝豆・茄子・オクラにエリンギ
アスパラにトマトなど、一貫一貫丁寧に仕立てられて
いるのが一口で分かるのが凄いところ。旬野菜の物語に
引き込まれます。(; ･`д･´)
赤いマグロのようなお寿司は「トマト」です。しかし、
トマトとシャリ(酢飯)の相性は抜群。不思議！！
「トマトリゾットなんかも相性いいでしょ」と大将。納得でした。
一番奥の軍艦巻は「枝豆」です。枝豆をペーストした
ものをキュウリで巻いた軍艦の上にのっています。
「今はキュウリが多く出るから、こうやって使う。
通常の海苔ならすぐにべちゃっとなるけど、キュウリ
だと食感も味もまた楽しいでしょう」と大将(; ･`д･´)
他にも魅力満載のひたん寿しですが、是非実際にご賞味
頂きたいと思います。私は味はもちろん、大将の解説が
また楽しいひと時となりました。
カツミ
